Piękne, dekoracyjne ciasta przygotowuje się na rozmaite okazje. To między innymi rocznice, wesela, chrzty, komunie, czy urodziny. Jednak przyrządzenie ich wymaga sporo pracy, umiejętności, doświadczenia i odpowiednich produktów. Należy do nich między innymi plastyczna masa cukrowa przeznaczona na przykład do obkładania wypieków i szykowania ich do dalszej dekoracji. Ile takiego lukru plastycznego potrzebujesz jednak do wykonania takiej ozdoby? Dowiedz się więcej na temat tego, ile potrzeba masy cukrowej na tort i poznaj kilka przykładów jej doboru w zależności od wymiarów danego deseru.
Ile masy cukrowej na tort? Najważniejsze zasady
Pokrycie tortu to bardzo ważny etap pracy nad przygotowaniem takiego przysmaku. To podstawa, która pozwala na dalsze dekorowanie ciasta i sprawia, że wygląda ono odpowiednio estetycznie i schludnie. Przed użyciem masy cukrowej konieczne jest nałożenie na wypiek kremu na bazie masła lub ganache, który stanowi tynk i fundament dla dalszego działania z lukrem plastycznym. Masę nakładamy też na schłodzoną powierzchnię, a na koniec wygładzamy ją specjalną packą cukierniczą, która pozwala na uzyskanie gładkiego wykończenia. Najlepszy efekt uzyskasz korzystając z metalowych pacek.
Wszystkie jednak te procesy obracają się też wokół pytania, ile masy cukrowej na tort potrzebujesz. W trakcie zastanawiania się nad tym uwzględnij to, że lukier należy rozwałkować, przez co zwiększa on swoją powierzchnię. Dopiero tak przygotowana masa cukrowa do obkładania nadaje się do nałożenia ręką lub wałkiem na wierzch tortu. Zatem pozornie niewielka ilość masy może po rozwałkowaniu z powodzeniem starczyć do obłożenia wybranego ciasta. Z tego względu warto też wcześniej zapoznać się z dostępnymi przelicznikami.
Co jest jednak najważniejsze podczas planowania zakupu produktu? Oczywiście wielkość ciasta! To od tego zależy bowiem, ile masy cukrowej potrzebujesz. Innej ilości będzie wymagał na tort 30 cm czy 20 cm. Dlatego przed zakupem warto starannie przemyśleć te kwestie i zaplanować wymiary powstającego ciasta. Pozwoli to uniknąć wielu błędów, takich jak brak lukru w trakcie pracy nad wypiekiem, czy też zmarnowanie jego nadmiaru.
Przykłady doboru ilości masy cukrowej
Jeśli zastanawiasz się, ile potrzeba masy cukrowej na obłożenie tortu, zawsze możesz skorzystać z przykładowych doborów lukru. Im większe ciasto, tym więcej masy będziesz potrzebować. Różnice pojawią się też w przypadku wypieków okrągłych i prostokątnych czy kwadratowych. Warto też zawsze mieć zapas produktu na wypadek, gdyby w praktyce okazało się, że potrzebujesz jednak dodatkowej masy. Zastanów się też, czy masz zamiar wykonywać potem jeszcze figurki z lukru, ponieważ do tego potrzebne są dodatkowe wyroby.
Ile zatem masy przygotować na tort 28 cm? W takim przypadku będzie to oznaczała mniej więcej kilogram produktu. Z kolei torty 26 cm czy 24 cm wymagają jej nieco mniej, na przykład około 800 gramów. Przyjmuje się, że na wypiek, który ma około 10 cm wysokości i 20 cm średnicy potrzeba mniej więcej 500 gramów lukru. Jest to podstawa, od której można wychodzić przy dalszych obliczeniach, by na przykład stwierdzić, ile masy cukrowej na tort prostokątny potrzebujesz. Pamiętaj o zachowaniu niewielkiego zapasu na wypadek błędu w obliczeniach!
Ile potrzeba masy cukrowej na tort piętrowy?
Odpowiednio dobrany lukier plastyczny to zatem podstawa udanej dekoracji pojedynczych ciast. Niektórzy jednak planują wykonanie wypieków piętrowych. Jeśli zastanawiasz się, jak obłożyć tort masą cukrową taki deser, to zasady nie różnią się zbyt wiele od tych stosowanych przy mniejszych przysmakach. Musisz zatem poznać wymiary poszczególnych elementów takiego deseru i dobrać do każdego piętra odpowiednią ilość lukru plastycznego. Dzięki temu bez trudu przygotujesz nawet najbardziej fantazyjne i oryginalne projekty na specjalne okazje.