Pektyna Jaune HM – Cacao Mill 100g

Pektyna cytrusowa Jaune HM – Pektyna żółta – Cacao Mill 100g

Chciałbyś uzyskać doskonałe zagęszczenie i żelowanie swoich owocowych przetworów? Pektyna Jaune HM to idealne rozwiązanie dla Ciebie! To żółta cytrusowa pektyna w proszku, której wysokometoksylowana (HM) formuła z solami opóźniającymi zapewnia doskonałe efekty w twoich wyrobach cukierniczych.

Korzyści:

1. Doskonałe zagęszczenie i żelowanie: Pektyna Jaune HM zapewnia niezrównane zagęszczenie i żelowanie twoich przetworów owocowych, sprawiając, że są one smaczne i atrakcyjne wizualnie.
2. Uniwersalne zastosowanie: Dzięki niskiej temperaturze żelowania, pektyna ta doskonale sprawdza się w różnych recepturach, takich jak żelki, galaretki owocowe i zapiekane nadzienia. Szczególnie nadaje się do wyrobu wyrobów cukierniczych z pulpą lub bez, używając w ilości 1-2%.
3. Termostabilność: Żele uzyskane z Pektyny Jaune HM są nie tylko pyszne, ale także trwałe i odporne na temperaturę, co sprawia, że idealnie nadają się do pieczenia i mrożenia.
4. Wolne żelowanie: Ciesz się wyjątkowym procesem powstawania żelu, którego efekt końcowy staje się widoczny po 24 godzinach. To pozwoli ci kontrolować i dopasować ostateczną konsystencję swoich wyrobów.
5. Idealna do dżemów i past owocowych: Pektyna Jaune HM jest doskonałym wyborem do przygotowania pysznych dżemów i past owocowych, które zachwycą Twoich klientów.
6. Łatwa aktywacja: Aktywacja pektyny jest prosta – wystarczy ją doprowadzić do wrzenia, aby działała efektywnie.
7. Wydajne dozowanie: Dzięki zalecanemu dozowaniu od 8 do 25 g na kilogram surowców, Pektyna Jaune HM jest ekonomicznym rozwiązaniem dla twojej cukierni.

Sprawdź Pektynę Jaune HM już dziś i zanurz się w świecie aromatycznych i pysznych przetworów owocowych.

Wskazówki dozowania

Dozowanie pektyny Jaune HM Cacao Mill jest uzależnione od przepisu i konsystencji, jaką chcesz osiągnąć:

• 8-15 g/kg na pyszne dżemy lub nappage,
• 15-25 g/kg na gęste i kompaktowe pasty

Pamiętaj o odpowiednim środowisku działania pektyny:

• Doskonale działa w pH od 3,2 do 3,5.
• Aby osiągnąć najlepsze wyniki, dodaj minimum 60% cukru oraz odpowiednią ilość kwasu

Sposób stosowania:

1. Pektynę wymieszaj z cukrem energicznie mieszając.
2. Następnie dodaj tę mieszankę do produktu, który chcesz zagęścić.
3. Doprowadź produkt do wrzenia. Podczas tego procesu zachodzi żelowanie, czyli proces tworzenia żelu.
4. Na końcu, gdy produkt jest gotowy, dodaj kwas (zakwaszenie środowiska) w celu osiągnięcia odpowiedniego pH, które powinno wynosić od 3,2 do 3,5.

Ważne jest również, aby produkt zawierał co najmniej 60% cukru i kwas, aby pektyna działała prawidłowo.

Specyfikacje produktu:

• Produkt  w 100% z naturalnych składników, wegetariański, koszerny, halal
• Dozowanie: zależnie od pożądanego efektu (patrz wyżej: wskazówki dozowania)
• Opakowanie: 100 g
• Kod produktu: 38894/100
• Przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu.

Wyprodukowano w Hiszpanii
Polski producent: Cacao Mill

Składniki: Pektyna amidowana (E440ii), Difosforan disodowy (E450i), Dekstroza, Fosforan wapnia (E341iii).

Przykładowe przepisy:

• Żelka Cytrynowo-Waniliowa & Galaretka Truskawkowa
• Żelka malinowo-czekoladowa

Petkyny Wysokometoksylowe HM

W roztworach wodnych te pektyny tworzą wysoce lepkie zawiesiny, które prowadzą do silnych i spójnych żeli. Ten rodzaj pektyny jest odporny na działanie ciepła.

WARUNKI ŻELOWANIA • Tworzą żel tylko wtedy, gdy całkowita zawartość substancji rozpuszczalnych (TSS) (Brix) wynosi 60% lub więcej, maksymalnie 80%. • Wartość pH wymagana do żelowania wynosi 2,0-3,5.