Kakao Légère 1% – Cacao Barry – 0,75 kg

Kakao Légère 1% – Cacao Barry- 100% kakao – DCP-01LEGER-93B – 0,75 kg

Cacao Barry Légère 1% to odtłuszczony, wysoko alkalizowany proszek kakaowy, zawierający mniej niż 1% masła kakaowego, co daje zwiększoną objętość ciasta (+20%) i mniejszą gęstość produktu (lepsza stabilność kształtu podczas pieczenia) w porównaniu do standardowego proszku kakaowego. Kakao Légère 1% jest idealne do napowietrzanych receptur i niskokalorycznego zastosowania. Jest to najlepsze kakao do makaroników!

Légère 1% to idealne rozwiązanie do zastosowań niskokalorycznych (np. produktów sportowych i dietetycznych) oraz receptur napowietrzanych wypieków, takich jak makaroniki, rogaliki i bezy. Jego bardzo niska zawartość tłuszczu zmniejsza również ryzyko wykwitów tłuszczu w twoich produktach do smarowania. Kakao zostało pozyskane w sposób zrównoważony, o co dba fundacja Cocoa Horizons.

Kakao Légère 1% to drobny proszek kakaowy. Minimalna wielkość cząstek to 99,5% < 75μm.  Co do zasady, im drobniejszy proszek kakaowy, tym lepsze uwolnienie smaku, większa gładkość i spójny kolor dla najlepszych rezultatów estetycznych.

Kakao znajduje się w nowym opakowaniu, które zostało wyposażone w zamek umożliwiający wielokrotne otwieranie i zamykanie (zobacz w galerii). Nowa torba chroni proszek kakaowy przed degradacją poprzez utrzymywanie powietrza i wilgoci na zewnątrz, jednocześnie ograniczając niepożądane tworzenie się grudek proszku. To przyjazne dla planety opakowanie jest wykonane z mono-materiału, (torba i etykieta): polietylenu (PE). Dzięki temu opakowanie to może być zebrane, posortowane, a następnie z powodzeniem poddane recyklingowi.

Podstawowe cechy charakterystyczne kakao Extra Légère 1%:

• Bardzo niska zawartość tłuszczu: 1%
• Bogaty smak czekolady
• Nuty czerwonych owoców i orzechów laskowych z kwiatowym bukietem
• Kolory: Jasnoróżowy (na sucho)
• Czerwono-brązowy (na mokro)

Zastosowanie:

• Idealny do wypieków napowietrzanych (makaroniki, rogaliki, bezy itp.)
• niskokaloryczne wypieki
• pasty, kremy, musy

Dodatkowe informacje:

• Zawartość kakao: 100%
• Zawartość tłuszczu (masła kakaowego): max.1 %
• pH: 7.6 – 8.2
• wilgotność maksymalna: 5 %
• kakao jest wegańskie, bezglutenowe i koszerne
• Termin przydatności: 24 miesiące
• Opakowanie: 0,75 kg

Uwaga! Nowe receptury i opakowania!

Od lutego 2023 niektóre proszki kakaowe marek Callebaut, Van Houten i Bensdorp zostały wybrane, aby migrować w ramach nowej wyjątkowej kolekcji Cacao Barry. Od teraz łatwiej jest zorientować się w ujednoliconej kolekcji kakao w ramach marki Cacao Barry. Powstały dwie kolekcje:

1. UNIVERSELLE, do której należą następujące proszki kakaowe:

• Extra Brute
• Rouge Ultime
• Plein Arôme

1. PERFORMANTE, a w niej następujące kakao:

• Décor Cacao
• Légère 1%
• Noir Intense

Jeśli chcesz się dowiedzieć więcej o nowych proszkach kakaowych Cacao Barry oraz zobaczyć receptury, w których są one wykorzystane, zobacz specjalnie stworzoną stronę internetową Akademii Czekolady.

Zobacz też jak szef Thierry Bamas używa Kakao Légère 1% (FB)

Kraj pochodzenia: Francja