Kakao Décor – Cacao Barry – 1 kg

Kakao Décor – Cacao Barry- 100% kakao – DCP-20DECOR-89B – 1 kg

Cacao Barry Décor to wyjątkowe, nierozpuszczające się kakao, które sprawi, że Twoje tiramisu i inne desery, a nawet napoje będą  wyglądać ciągle tak samo dobrze. Możesz przygotować deser, posypać go warstwą kakao Décor, schłodzić i po wyjęciu nie obawiać się, że kakao przejdzie wilgocią. To rewolucyjny produkt bardzo ułatwiająca pracę cukiernikom.

To kakao zachowuje swój kolor, smak i suchy matowy aspekt proszku znacznie dłużej niż tradycyjne wersje, co pozwala na długotrwałe, piękne kakaowe wykończenie aplikacji. Kakao zostało pozyskane w sposób zrównoważony, o co dba fundacja Cocoa Horizons.

Ten alkalizowany i wysokotłuszczowy proszek, wytwarzany z najwyższej jakości ziaren z Afryki Zachodniej pozyskiwanych w sposób zrównoważony, ma przyjemny czekoladowy smak z nutami zbóż i karmelu w połączeniu z aksamitnym czerwono-brązowym kolorem. Kakao Décor jest idealne do przygotowywania z wyprzedzeniem deserów, które mają wysoką zawartość wilgoci lub są podatne na kondensację podczas przechowywania (np. tiramisu, lody, mrożone desery, sernik, trufle…), oszczędzając w ten sposób czas i zwiększając elastyczność podczas całego procesu produkcji.

Wyjątkowe właściwości hydrofobowe zostały odkryte przypadkowo podczas testów waloryzacji masła kakaowego przez ekspertów Barry. Zachowuje swój kolor, smak i wygląd suchego, matowego pudru znacznie dłużej niż tradycyjny proszek, aby zapewnić długotrwały efekt pięknego kakaowego wykończenia Twoich kreacji (do 3 tygodni w lodówce).

Kakao Décor to drobny proszek kakaowy. Minimalna wielkość cząstek to 99,6% < 75μm.  Co do zasady, im drobniejszy proszek kakaowy, tym lepsze uwolnienie smaku, większa gładkość i spójny kolor dla najlepszych rezultatów estetycznych.

Kakao znajduje się w nowym opakowaniu, które zostało wyposażone w zamek umożliwiający wielokrotne otwieranie i zamykanie (zobacz w galerii). Nowa torba chroni proszek kakaowy przed degradacją poprzez utrzymywanie powietrza i wilgoci na zewnątrz, jednocześnie ograniczając niepożądane tworzenie się grudek proszku. To przyjazne dla planety opakowanie jest wykonane z mono-materiału, (torba i etykieta): polietylenu (PE). Dzięki temu opakowanie to może być zebrane, posortowane, a następnie z powodzeniem poddane recyklingowi.

Podstawowe cechy charakterystyczne kakao Extra Brute:

• Jest nierozpuszczalne
• Smak czekoladowego herbatnika
• Nuty zbożowe i karmelowe
• Długo utrzymujący się aksamitny czerwono-brązowy kolor

Zastosowanie:

• Idealny produkt na tiramisu, lody, sorbety, napoje
• pokrycie wyrobów cukierniczych,
• dekoracje,

Dodatkowe informacje:

• Zawartość kakao: 100%
• Zawartość tłuszczu (masła kakaowego): 20-22 %
• pH: max 8,4
• wilgotność maksymalna: 4.5 %
• kakao jest wegańskie, bezglutenowe i koszerne
• Termin przydatności: 24 miesiące
• Opakowanie: 1 kg

Uwaga! Nowe receptury i opakowania!

Od lutego 2023 niektóre proszki kakaowe marek Callebaut, Van Houten i Bensdorp zostały wybrane, aby migrować w ramach nowej wyjątkowej kolekcji Cacao Barry. Od teraz łatwiej jest zorientować się w ujednoliconej kolekcji kakao w ramach marki Cacao Barry. Powstały dwie kolekcje:

1. UNIVERSELLE, do której należą następujące proszki kakaowe:

• Extra Brute
• Rouge Ultime
• Plein Arôme

1. PERFORMANTE, a w niej następujące kakao:

• Décor Cacao
• Légère 1%
• Noir Intense

Jeśli chcesz się dowiedzieć więcej o nowych proszkach kakaowych Cacao Barry oraz zobaczyć receptury, w których są one wykorzystane, zobacz specjalnie stworzoną stronę internetową Akademii Czekolady.

Zobacz test zrobiony przez Cacao Barry, pokazujący jak bardzo nierozpuszczalne jest to kakao

@cacaobarryofficial Décor Cacao is an exceptional insoluble cacao powder for recipes with a high moisture content as you can see here; featuring Décor cacao vs a regular cacao powder. #tiramisu #tiramisucake #tiramisulover #tiramisurecipe #cacao #cacaopowder #cacaopowders #pastry #pastrychef #ingredientesecreto ♬ Battle song / boss battle by a magnificent orchestra(1254025) – Make a field Music

Zobacz test pokazujący jak bardzo nierozpuszczalne jest to kakao

Kraj pochodzenia: Francja