Lecytyna sojowa w proszku SOSA 400g

Lecytyna sojowa w proszku naturalny emulgator – SOSA 400g

Lecytyna Sojowa w Proszku – Stabilizuje, Emulguje i Pianizuje Twoje Kreacje!

Chcesz dodać wyjątkowego smaku i konsystencji swoim ulubionym potrawom? Odkryj potęgę naturalnej lecytyny sojowej w proszku! To niezastąpiona substancja emulgująca pozyskiwana z ziaren soi, która wyczaruje kulinarne cuda w Twojej kuchni.

Lecytyna sojowa to naturalna substancja emulgująca pozyskiwana z ziaren soi (jest to dodatek do żywności oznaczony numerem E322). Główną funkcją lecytyny jest emulgowanie (podobnie jak lecytyna zawarta w żółtku jaja pozwala nam uzyskać majonez, który jest emulsją wody w oleju).

Lecytyna jest powszechnie stosowana na całym świecie jako substancja emulgująca w przemyśle czekoladowym. Wykazuje również właściwości napowietrzające oraz spieniające (ułatwia wprowadzanie powietrza do produktów i stworzenie pianki). Lecytyna łatwo ulega dyspersji zarówno w gorących jak i zimnych produktach.

Dodatek można stosować w produktach kwaśnych, słodkich oraz słonych. Lecytyna wykazuje najlepsze działanie w tłuszczach podgrzana do temperatury około 60°C. Lecytynę należy ostrożnie dozować, przedozowanie dodatku może spowodować znaczne pogorszenie barwy, smaku oraz jakości produktu końcowego.

Zalety lecytyny sojowej:

1. Twórz Stabilne Emulsje i Napowietrzane Pianki: Twoje dania nabiorą elegancji i lekkości dzięki zdolności lecytyny do tworzenia stabilnych emulsji i puszystych pianek zarówno na bazie tłuszczu, jak i wody. Dodaj ją do swoich ulubionych sosów, dressingów czy kremów, a doświadczysz różnicy, jakiej nie widziałeś wcześniej!
2. Uniwersalne Stosowanie: Lecytyna sojowa działa jako niezastąpiony pomocnik w kuchni, umożliwiając stabilizację różnych rodzajów mieszanek. Niezależnie od tego, czy gotujesz słodkie desery, wytrawne potrawy, czy pikantne dania, lecytyna sojowa sprawdzi się doskonale.
3. Proste Wprowadzenie do Przepisów: Optymalnie wykorzystaj jej potencjał, mieszając ją na gorąco z płynem czy produktem. Dzięki temu łatwo wkomponujesz ją w każdą kuchenną kompozycję, dostarczając swoim smakoszom niezapomnianych doznań.
4. Uniwersalność w Płynach: Lecytyna sojowa znakomicie sprawdza się we wszystkich rodzajach płynów. Dzięki niej przygotujesz pyszne koktajle, a także uszlachetnisz smak kawy czy herbaty.
5. Bezkompromisowe Mrożenie: Nie martw się o strukturę i konsystencję swoich ulubionych dań z dodatkiem lecytyny sojowej. Możesz je bez obaw zamrozić, zachowując ich doskonały smak i wyjątkowy charakter.

Specyfikacje produktu:

• Produkt w 100% z naturalnych składników, wegetariański, koszerny, halal
• Dozowanie: 5 – 8 g/l
• Opakowanie: 400 g
• Kod produktu: 38754
• Przechowywanie: Suche i chłodne miejsce, zamknięte opakowanie.

Składniki: emulgator: lecytyna sojowa (E322)

Przykładowe przepisy:

• Pianka Malina & Burak
• Delikatny krem karmelowy Wanilia i Fleur de Sel
• więcej przepisów na stronie Sosa

Emulgatory i napowietrzacze

Emulsja to połączenie cząsteczek tłuszczu i wody o różnej stabilności. Proces ten polega na rozproszeniu jednej “fazy”, podzielonej na małe kropelki, w innej, niemieszalnej “fazie”, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.

Emulsje są natury niestabilne i z czasem dwie fazy oddzielają się od siebie. Przykładem tego zjawiska jest pozostawienie mieszanki oleju i wody w spoczynku po wymieszaniu.

Aby zapobiec oddzieleniu się faz, dodajemy emulgator, którego cząsteczki są częściowo rozpuszczalne w wodzie i częściowo rozpuszczalne w oleju, co pozwala im działać na granicy między dwiema fazami, utrzymując je połączone przez dłuższy czas.

Technika emulsji jest bardzo ważna w gastronomii. Jest używana w wielu przepisach, od sosów po musy, kremy, lody, biszkopty i ganache.

Obecnie dostępne są różnorodne “nowoczesne” emulgatory, które dzięki swojej większej efektywności i neutralności pozwalają osiągnąć jedną z obsesji współczesnej kuchni: czystość smaku. Otwierają również nowe możliwości zastosowań, takie jak pianki czy teksturyzacja tłuszczów.

Sosa Ingredients – z ponad 50 latami doświadczenia jest liderem produkcji wysokiej jakości składników gastronomicznych, cukierniczych i lodziarskich na świecie. Katalog SOSA to 3000+ produktów, m.in. zagęszczacze, liofilizaty, koncentraty i orzechy. Sosa Ingredients jest również pionierem w opracowywaniu wysokiej jakości zamienników roślinnych, aby sprostać potrzebom naszych klientów, poszukujących bardziej zrównoważonych i ekologicznych rozwiązań. Smak, mniej cukru, mniej tłuszczu i kontrast tekstur to filary Sosa Ingredients.