Pektyna Jaune HM – Sosa 500g

Pektyna Jaune HM – Pektyna żółta – Sosa 500g

Chciałbyś uzyskać doskonałe zagęszczenie i żelowanie swoich owocowych przetworów? Pektyna Jaune HM to idealne rozwiązanie dla Ciebie! To żółta cytrusowa pektyna w proszku, której wysokometoksylowana (HM) formuła z solami opóźniającymi zapewnia doskonałe efekty w twoich wyrobach cukierniczych.

Korzyści:

1. Doskonałe zagęszczenie i żelowanie: Pektyna Jaune HM zapewnia niezrównane zagęszczenie i żelowanie twoich przetworów owocowych, sprawiając, że są one smaczne i atrakcyjne wizualnie.
2. Uniwersalne zastosowanie: Dzięki niskiej temperaturze żelowania, pektyna ta doskonale sprawdza się w różnych recepturach, takich jak żelki, galaretki owocowe i zapiekane nadzienia. Szczególnie nadaje się do wyrobu wyrobów cukierniczych z pulpą lub bez, używając w ilości 1-2%.
3. Termostabilność: Żele uzyskane z Pektyny Jaune HM są nie tylko pyszne, ale także trwałe i odporne na temperaturę, co sprawia, że idealnie nadają się do pieczenia i mrożenia.
4. Wolne żelowanie: Ciesz się wyjątkowym procesem powstawania żelu, którego efekt końcowy staje się widoczny po 24 godzinach. To pozwoli ci kontrolować i dopasować ostateczną konsystencję swoich wyrobów.
5. Idealna do dżemów i past owocowych: Pektyna Jaune HM jest doskonałym wyborem do przygotowania pysznych dżemów i past owocowych, które zachwycą Twoich klientów.
6. Łatwa aktywacja: Aktywacja pektyny jest prosta – wystarczy ją doprowadzić do wrzenia, aby działała efektywnie.
7. Wydajne dozowanie: Dzięki zalecanemu dozowaniu od 8 do 25 g na kilogram surowców, Pektyna Jaune HM jest ekonomicznym rozwiązaniem dla twojej cukierni.

Sprawdź Pektynę Jaune HM już dziś i zanurz się w świecie aromatycznych i pysznych przetworów owocowych.

Wskazówki dozowania

Dozowanie pektyny Jaune HM Sosa jest uzależnione od przepisu i konsystencji, jaką chcesz osiągnąć:

• 8-15 g/kg na pyszne dżemy lub nappage,
• 15-25 g/kg na gęste i kompaktowe pasty

Pamiętaj o odpowiednim środowisku działania pektyny:

• Doskonale działa w pH od 3,2 do 3,5.
• Aby osiągnąć najlepsze wyniki, dodaj minimum 60% cukru oraz odpowiednią ilość kwasu

Sposób stosowania:

1. Pektynę należy wymieszać z cukrem energicznie mieszając.
2. Następnie trzeba dodać tę mieszankę do produktu, który chcemy zagęścić.
3. Doprowadź produkt do wrzenia. Podczas tego procesu zachodzi żelowanie, czyli proces tworzenia żelu.
4. Na końcu, gdy produkt jest gotowy, dodajemy kwas (zakwaszenie środowiska) w celu osiągnięcia odpowiedniego pH, które powinno wynosić od 3,2 do 3,5.

Ważne jest również, aby produkt zawierał co najmniej 60% cukru i kwas, aby pektyna działała prawidłowo.

Opakowanie o wadze 500 g zapewni Ci długotrwałe korzystanie z tego produktu.

Specyfikacje produktu:

• Produkt  w 100% z naturalnych składników, wegetariański, koszerny, halal
• Dozowanie: zależnie od pożądanego efektu (patrz wyżej: wskazówki dozowania)
• Opakowanie: 500 g
• Kod produktu: 38894
• Przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu, by zachować jego doskonałe właściwości przez długi czas.

Składniki:Pektyna amidowana (E440ii), Difosforan disodowy (E450i), Dekstroza, Fosforan wapnia (E341iii).

Przykładowe przepisy:

• Żelka Cytrynowo-Waniliowa & Galaretka Truskawkowa
• Żelka malinowo-czekoladowa
• więcej przepisów na stronie Sosa

Petkyny Wysokometoksylowe HM

W roztworach wodnych te pektyny tworzą wysoce lepkie zawiesiny, które prowadzą do silnych i spójnych żeli. Ten rodzaj pektyny jest odporny na działanie ciepła.

WARUNKI ŻELOWANIA • Tworzą żel tylko wtedy, gdy całkowita zawartość substancji rozpuszczalnych (TSS) (Brix) wynosi 60% lub więcej, maksymalnie 80%. • Wartość pH wymagana do żelowania wynosi 2,0-3,5.

Sosa Ingredients – z ponad 50 latami doświadczenia jest liderem produkcji wysokiej jakości składników gastronomicznych, cukierniczych i lodziarskich na świecie. Katalog SOSA to 3000+ produktów, m.in. zagęszczacze, liofilizaty, koncentraty i orzechy. Sosa Ingredients jest również pionierem w opracowywaniu wysokiej jakości zamienników roślinnych, aby sprostać potrzebom naszych klientów, poszukujących bardziej zrównoważonych i ekologicznych rozwiązań. Smak, mniej cukru, mniej tłuszczu i kontrast tekstur to filary Sosa Ingredients.