Pektyna NH owocowa amidowana SOSA 500g

274.99 z Vat

Pektyna owocowa NH to doskonały zagęstnik i żelujący środek do błyszczących mas żelujących. Doskonale działa w połączeniu z owocową pulpą, umożliwiając różnorodność tekstur w twoich potrawach. Przygotuj glazury, żelki i kremy o idealnej konsystencji.

Brak w magazynie

Powiadom mnie, kiedy produkt będzie dostępny

Pektyna NH owocowa amidowana, Sosa Fruit Pectin NH – SOSA 500g

Chcesz wzbogacić swoje potrawy naturalnymi żelującymi właściwościami? Oto Sosa Fruit Pectin NH – owocowa pektyna, która dostarczy Ci doskonałych efektów zagęszczania, żelowania, stabilizacji i emulgacji. To doskonałe rozwiązanie dla pasjonatów kulinariów, którzy pragną podbić smak swoich kulinarnych arcydzieł.

Owocowa Pektyna NH Sosa znajduje zastosowanie w różnych przepisach:

  • Glazury neutralne, kwasowe lub owocowe: Idealny do tworzenia błyszczących glazur na ciastach, deserach i innych słodkościach.
  • Żelki termorewersyjne o niskiej zawartości cukru: Doskonałe do przygotowywania żelek, które są smaczne i jednocześnie niezbyt słodkie.
  • Kremy: Środek ten nadaje się także do przygotowywania kremów o doskonałej konsystencji.

Główne korzyści tego produktu:

  1. Efektywne zagęszczanie i żelowanie: Dzięki niskiemu metoksylozowaniu oraz zawartości soli opóźniających i wapnia, ta pektyna skutecznie zagęści Twoje dania, nadając im pożądane konsystencje.
  2. Stabilizacja i emulgacja: Sosa Fruit Pectin NH to nie tylko żelujący czarodziej, ale także doskonały stabilizator i emulgator. Twoje kremy i sosy będą teraz o wiele bardziej stabilne i jednolite, nadając Twoim potrawom wyrafinowany wygląd.
  3. Szybki czas żelowania: Dzięki efektowi termicznemu, widoczny efekt żelowania występuje już po 24 godzinach. Poczujesz dumę, prezentując swoje potrawy ze świetnie uformowanymi żelami.
  4. Uniwersalne zastosowanie: Idealnie nadaje się do nappage i spreadów owocowych. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz galaretki, dżemy czy sosy, ta pektyna sprawi, że Twoje kulinarno-kreatywne marzenia staną się rzeczywistością.
  5. Termorewersja: Środek ten jest termorewersyjny w zakresie temperatur od 40°C do 60°C, co daje dużą elastyczność w przygotowywaniu potraw.

Wskazówki dozowania

Dozowanie amidowanej pektyny owocowej NH Sosa jest uzależnione od przepisu i konsystencji, jaką chcesz osiągnąć. Doskonale sprawdzi się w łączeniu z pulpą owocową w dawkach od 0,5% do 2%, w zależności od receptury i pożądanej konsystencji.

  • 8-20 g/kg na nappage,
  • 30-40 g/kg na spread owocowy + kwas cytrynowy.

Pamiętaj o odpowiednim środowisku działania pektyny:

  • Doskonale działa w pH od 3,5 do 3,7.
  • Aby osiągnąć najlepsze wyniki, dodaj minimum 40% cukru oraz odpowiednią ilość kwasu

Odpakowanie o wadze 500 g zapewni Ci długotrwałe korzystanie z tego produktu.

Przechowuj Sosa Fruit Pectin NH w suchym i chłodnym miejscu, by zachować jego doskonałe właściwości przez długi czas.

Podnieś jakość swoich kulinarnych eksperymentów z Sosa Fruit Pectin NH. Zamów już dziś i odkryj nowy wymiar smaku i tekstury w swoich potrawach!

Specyfikacje produktu:

  • Produkt wegetariański, koszerny, halal
  • Dozowanie: zależnie od pożądanego efektu (patrz wyżej: wskazówki dozowania)
  • Opakowanie: 500 g
  • Kod produktu: 37850
  • Przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu, by zachować jego doskonałe właściwości przez długi czas.

Składniki:Pektyna amidowana (E440ii), Difosforan disodowy (E450i), Dekstroza, Fosforan wapnia (E341iii).

Przykładowe przepisy:

Petkyny Niskometoksylowe LM

Niskometoksylowe pektyny (LM – low-methoxyl) dzielą się na dwie gałęzie:

  • LMC (konwencjonalne niskometoksylowe)
  • LMA (amidowane niskometoksylowe).

Pektyny LM są tiksotropowe. Po przeprowadzeniu procesu wymieszania na zimno, ponownie żelują. W zależności od ilości oraz temperatury nawilżania, mogą pełnić rolę zagęszczaczy.

WARUNKI ŻELOWANIA • Tworzą żel tylko w obecności jonów wapnia (Ca++). • Żelują nawet przy niskiej zawartości substancji rozpuszczalnych (Brix) oraz w szerokim zakresie pH.

Sosa Ingredients – z ponad 50 latami doświadczenia jest liderem produkcji wysokiej jakości składników gastronomicznych, cukierniczych i lodziarskich na świecie. Katalog SOSA to 3000+ produktów, m.in. zagęszczacze, liofilizaty, koncentraty i orzechy. Sosa Ingredients jest również pionierem w opracowywaniu wysokiej jakości zamienników roślinnych, aby sprostać potrzebom naszych klientów, poszukujących bardziej zrównoważonych i ekologicznych rozwiązań. Smak, mniej cukru, mniej tłuszczu i kontrast tekstur to filary Sosa Ingredients.

Waga z opakowaniem0.6 kg
Producent

Sosa