Te podłużne ciastka nadziewane kremem spotyka się niemal w każdej cukierni i trudno znaleźć osobę, która nigdy ich nie próbowała. Mowa oczywiście o przepysznych, słodkich eklerkach, wyjątkowo kuszących swoim apetycznym wyglądem. Z pewnością możesz zastanawiać się, jak zrobić eklerki w domu i czy jest to możliwe. Oczywiście tak, da się upiec takie słodkości w zaciszu domowej kuchni, a potem rozkoszować się ich smakiem. Dowiedz się zatem więcej na temat tego, jak się do tego przygotować i co będzie Ci potrzebne.
Co musisz wiedzieć przed zrobieniem eklerków?
Zanim przystąpisz do pieczenia, dowiedz się więcej na temat tego, czym właściwie są eklerki. To specjalne wypieki wykonywane z parzonego ciasta, które otrzymuje się przez zaparzanie mąki pszennej mieszaniną wody i tłuszczu. Ich wyborny smak, a także wygodny rozmiar sprawiają, że obecnie często trafiają na przykład na słodki stół w trakcie wesela. Świetnie się one prezentują i mają wielu miłośników, zatem warto rozważyć ich przygotowanie i podanie podczas przyjęcia czy innego wydarzenia. Ich przygotowanie jest stosunkowo proste i powinny sobie z nim poradzić nawet osoby, które nie mają zbyt dużego doświadczenia w cukiernictwie.
Składniki na ciasto do eklerów to masło, woda, mąka i jajka. Jako nadzienie można wykorzystać bitą śmietanę, krem do karpatki czy inną słodką masę o odpowiedniej konsystencji czy smaku. Ciasto formuje się w odpowiednie kształty, czyli walce, poprzez przeciśnięcie ich przez szprycę. Piecze się je w temperaturze około 200 stopni Celsjusza przez mniej więcej 22 minuty. Po wyjęciu należy je wystudzić i przekroić, a potem przełożyć przygotowanym już nadzieniem. Do tych działań niezbędne będą również specjalne papilotki do eklerów, które pozwolą je upiec w piekarniku, a następnie wygodnie i estetycznie podać na stół. Gotowe smakołyki na końcu posypuje się cukrem pudrem lub pokrywa polewą.
Jak zrobić eklerki bez szprycy?
Kolejne często zadawane pytanie brzmi, jak zrobić eklerki bez szprycy. Pozwala ona bowiem na nadziewanie wypieków kremem i formowanie ciasteczek. Dodatkowo w takim przypadku niezbędna staje się również tylka. Możesz jednak zastąpić te narzędzia czymś innym, na przykład zwykłym workiem foliowym, do którego nałożysz nadzienie. Po odcięciu jego rogu uzyskasz otwór, dzięki któremu uformujesz krem lub ciasto, które powinno mieć kształt walca. Samą masę przed pieczeniem da się też formować łyżką. Pamiętaj jednak, że przy użyciu takich domowych sposobów występują niekiedy pewne trudności w uzyskaniu równie estetycznego i spektakularnego efektu, co w przypadku profesjonalnych akcesoriów cukierniczych.
Najczęstsze błędy podczas robienia eklerów
Mimo prostoty receptury na eklerki w trakcie ich przygotowywania można popełnić wiele błędów, które ostatecznie doprowadzą do tego, że wypiek okaże się nieudany. Przykładem tego może być zbyt długi lub zbyt krótki czas pieczenia ciasteczek. Warto zwrócić też uwagę na to, czy przygotowane nadzienie ma właściwą konsystencję i nie jest na przykład zbyt rzadkie. Należy też zachować odpowiednie proporcje wykorzystywanych składników, a między pojedynczymi ciastkami na blaszce trzeba zachować odstępy, gdyż zwiększają one swoją objętość w trakcie pieczenia.
Co, jeżeli eklerki nie chcą rosnąć?
Warto wiedzieć też, dlaczego eklerki nie rosną. To również wynika z błędów popełnionych w trakcie pieczenia. Najczęściej powoduje to nieodpowiednia temperatura lub zbyt wilgotne ciasto. Jeśli piekarnik jest zbyt nagrzany, to wierzch ciastek szybko się przypieka, a ich wnętrze pozostaje surowe. Ciasto również nie wyrośnie odpowiednio, jeśli będzie zbyt ciepłe po włożeniu go do urządzenia. Zatem odpowiedź na to, jak zrobić eklerki tak, by urosły, zakłada zadbanie o wszystkie te etapy.
Dlaczego eklerki opadają podczas wypieku?
Kolejną często poruszaną kwestią jest to, dlaczego eklerki opadają. W trakcie ich pieczenia nie wolno otwierać drzwiczek piekarnika, ponieważ efektem może być właśnie opadanie ciasta. Powodem bywa też nieodpowiednia temperatura czy konsystencja ciasta. Należy też zwrócić uwagę na poziom wilgotności w piekarniku, bo jeśli jest ona zbyt wysoka, to również przyczyni się do tego, że eklerki nie wyjdą tak, jak powinny. Jak widać, w trakcie przyrządzania tych słodkości należy zwracać uwagę na wiele kwestii, ale doskonały smak zdecydowanie to wynagradza!