Cremor Tartar (Kamień winny) – 100 g Cacao Mill

Cremor tartar, kamień winny, winian potasu – stabilizator do wypieków i bez – 100 g – Sosa

Cremor Tartar, znany również jako kamień winny lub winian potasu, to drobny, biały, krystaliczny proszek, który od lat jest sekretem perfekcyjnych bez, puszystych biszkoptów i stabilnej bitej śmietany. To składnik, który znacząco poprawia jakość wypieków i daje przewidywalne, powtarzalne efekty – zarówno w domowej kuchni, jak i w pracowni cukierniczej.

Stabilizacja, objętość i idealna struktura

Dodatek cremor tartar:

• stabilizuje białka jaj podczas ubijania,
• ułatwia uzyskanie gładkiej, zwartej i błyszczącej piany,
• zapobiega krystalizacji cukru w karmelkach i cukierkach,
• poprawia strukturę ciasta i jego puszystość.

W połączeniu z sodą oczyszczoną działa jak naturalny proszek do pieczenia, nadając wypiekom lekkość i odpowiednią objętość.

Wszechstronne zastosowanie w cukiernictwie

Kamień winny do wypieków możesz stosować:

• do bez, makaroników i pianek,
• do stabilizacji bitej śmietany,
• do biszkoptów i ciast ucieranych,
• do mas cukrowych i karmelu,
• w płynach – aby zapobiec krystalizacji cukru.

Sposób użycia i dozowanie

• Stosować na zimno.
• Dodawać bezpośrednio do masy, dokładnie mieszając w celu równomiernego rozprowadzenia.
• Może być używany w płynach lub ciastach.

Zalecane dozowanie:
➡️ 1 g na 1 kg masy

Skład i charakterystyka

• Składnik: regulator kwasowości – winian potasu (monopotassium tartrate, E336i)
• Postać: drobny, biały proszek krystaliczny
• Smak: neutralny
• Łatwy w użyciu i precyzyjnym dozowaniu

Dlaczego warto używać Cremor Tartar?

• stabilizuje białka i śmietanę

• zapobiega krystalizacji cukru

• poprawia puszystość i strukturę wypieków

• naturalny i wydajny składnik

• ✔ niezastąpiony w nowoczesnym cukiernictwie

To mały dodatek, który robi ogromną różnicę w jakości deserów.