Masło Kakaowe w kaletkach 100% – 3 kg – Callebaut

Masło Kakaowe do zamszu, pralin w kaletkach – Cocoa Butter 100% – 3 kg – Callebaut

Masło kakaowe w formie dropsów, tzw. “callets”. Łatwo się porcjuje i rozpuszcza. To idealna baza do stworzenia zamszu  i barwienia natryskowo czekoladek i pralin. Dzięki użyciu masła kakaowego możesz kontrolować płynność czekolady. Dodaj od 1% do 8% masła kakaowego do całkowitej objętości czekolady aby była rzadsza a zarazem doskonała do cienkiego i bardzo cienkiego formowania i oblewania. Ponadto dodanie masła kakaowego zwiększy połysk i łamliwość czekolady w formowanych i oblewanych wyrobach cukierniczych.

Jak zrobić zamsz?

Do zrobienia własnego zamszu wystarczy czekolada o płynności 3 kropli, masło kakaowe i barwnik do czekolady. Składniki w proporcji 60/40 wystarczy podgrzać do 50°C, wymieszać i natryskiwać bezpośrednio na deser zamrożony do temperatury 18°C. Więcej informacji znajdziesz tu. Czekolady, masło kakaowe i barwniki do czekolady znajdziesz oczywiście w Torciku.

Masło kakaowe powstaje  z wyselekcjonowanych prażonych pełnych ziaren kakaowca najwyższej jakości. Posiada neutralny smak i kolor.

Waga: 3 kg

Producent: Callebaut