Pektyna NH owocowa amidowana Cacao Mill 100g

Pektyna NH owocowa amidowana, Fruit Pectin NH – Cacao Mill 100g

Chcesz wzbogacić swoje potrawy naturalnymi żelującymi właściwościami? Oto Sosa Fruit Pectin NH – owocowa pektyna, która dostarczy Ci doskonałych efektów zagęszczania, żelowania, stabilizacji i emulgacji. To doskonałe rozwiązanie dla pasjonatów kulinariów, którzy pragną podbić smak swoich kulinarnych arcydzieł.

Owocowa Pektyna NH Cacao Mill znajduje zastosowanie w różnych przepisach:

• Glazury neutralne, kwasowe lub owocowe: Idealny do tworzenia błyszczących glazur na ciastach, deserach i innych słodkościach.
• Żelki termorewersyjne o niskiej zawartości cukru: Doskonałe do przygotowywania żelek, które są smaczne i jednocześnie niezbyt słodkie.
• Kremy: Środek ten nadaje się także do przygotowywania kremów o doskonałej konsystencji.

Główne korzyści tego produktu:

1. Efektywne zagęszczanie i żelowanie: Dzięki niskiemu metoksylozowaniu oraz zawartości soli opóźniających i wapnia, ta pektyna skutecznie zagęści Twoje dania, nadając im pożądane konsystencje.
2. Stabilizacja i emulgacja: Fruit Pectin NH to nie tylko żelujący czarodziej, ale także doskonały stabilizator i emulgator. Twoje kremy i sosy będą teraz o wiele bardziej stabilne i jednolite, nadając Twoim potrawom wyrafinowany wygląd.
3. Szybki czas żelowania: Dzięki efektowi termicznemu, widoczny efekt żelowania występuje już po 24 godzinach. Poczujesz dumę, prezentując swoje potrawy ze świetnie uformowanymi żelami.
4. Uniwersalne zastosowanie: Idealnie nadaje się do nappage i spreadów owocowych. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz galaretki, dżemy czy sosy, ta pektyna sprawi, że Twoje kulinarno-kreatywne marzenia staną się rzeczywistością.
5. Termorewersja: Środek ten jest termorewersyjny w zakresie temperatur od 40°C do 60°C, co daje dużą elastyczność w przygotowywaniu potraw.

Wskazówki dozowania

Dozowanie amidowanej pektyny owocowej NH Cacao Mill jest uzależnione od przepisu i konsystencji, jaką chcesz osiągnąć. Doskonale sprawdzi się w łączeniu z puree owocowym w dawkach od 0,5% do 2%, w zależności od receptury i pożądanej konsystencji.

• 8-20 g/kg na nappage,
• 30-40 g/kg na spread owocowy + kwas cytrynowy.

Pamiętaj o odpowiednim środowisku działania pektyny:

• Doskonale działa w pH od 3,5 do 3,7.
• Aby osiągnąć najlepsze wyniki, dodaj minimum 40% cukru oraz odpowiednią ilość kwasu

Pektynę przechowuj w suchym i chłodnym miejscu, by zachować jej doskonałe właściwości przez długi czas.

Podnieś jakość swoich kulinarnych eksperymentów z Pektyną owocową NH. Zamów już dziś i odkryj nowy wymiar smaku i tekstury w swoich potrawach!

Specyfikacje produktu:

• Produkt wegetariański, koszerny, halal
• Dozowanie: zależnie od pożądanego efektu (patrz wyżej: wskazówki dozowania)
• Opakowanie: 100 g
• Kod produktu: 36822/100
• Przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu.

Składniki:Pektyna amidowana (E440ii), Difosforan disodowy (E450i), Dekstroza, Fosforan wapnia (E341iii).

Przykładowe przepisy:

• Glazura Nappage Mango i Marakuja
• Pralina Migdałowa

Petkyny Niskometoksylowe LM

Niskometoksylowe pektyny (LM – low-methoxyl) dzielą się na dwie gałęzie:

• LMC (konwencjonalne niskometoksylowe)
• LMA (amidowane niskometoksylowe).

Pektyny LM są tiksotropowe. Po przeprowadzeniu procesu wymieszania na zimno, ponownie żelują. W zależności od ilości oraz temperatury nawilżania, mogą pełnić rolę zagęszczaczy.

WARUNKI ŻELOWANIA • Tworzą żel tylko w obecności jonów wapnia (Ca++). • Żelują nawet przy niskiej zawartości substancji rozpuszczalnych (Brix) oraz w szerokim zakresie pH.