Żelatyna spożywcza Bloom 180 – 1 kg

Żelatyna spożywcza wieprzowa Bloom 180 w postaci drobnych granulek – 1000 g

Żelatyna idealna do wszelkiego typu deserów typu żelki (do monoporcji lub jako warstwy tortu lub ciasta), galaretki, musy, frużeliny, serniki, czy desery na zimno. Jest to najbardziej popularna w cukiernictwie substancja żelująca. i zagęszczająca. Żelatynę otrzymuje się z kolagenu zwierzęcego, który buduje kości, skórę i ścięgna. Żelatyna posiada w swoim składzie aminokwasy, jak glicyna, hydroksyprolina, a także prolina. Należy do produktów wysokobiałkowych.

Jest niezbędnym składnikiem większości musów, zimnych sufletów, czy galaretek. Stabilizuje bitą śmietanę i kremy. Nadaje im specyficzną strukturę pianki. Mikstura żelatynowa (np. puree owocowe z żelatyną) ubita na zimno zachowuje się jak białka. Można ją ubić, zwiększając jej objętość.

Co to znaczy 180 Bloom?

Bloom to popularne określenie skali mocy żelatyny. Najprościej – im wyższy stopień bloom tym większa moc i lepsza jakość żelatyny. Nazwa Bloom pochodzi od nazwiska Oscara T. Bloom, który jako pierwszy stworzył procedurę mierzenia mocy żelującej żelatyny.

Jak używać żelatynę?

Żelatyna powinna być zalana tylko do pokrycia proszku małą ilością zimnej wody i odstawiona na ok. 10 minut, do napęcznienia. Następnie musisz żelatynę rozpuścić najlepiej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na małej lub średniej mocy. Pamiętaj, że nie możesz żelatyny zagotować, ponieważ to osłabi jej moc. Na koniec lekko ostudź żelatynę

Jeśli chcesz wiedzieć więcej  zapraszamy do przeczytania wpisu Ptiszu na temat żelatyny i innych substancji żelujących i zagęszczających.

Skład:
Pochodzenia zwierzęcego – wieprzowe.

Producent: Bake Plus

Kraj pochodzenia: Polska