Wśród trendów cukierniczych od pewnego czasu bryluje ciasto kataifi. To bliskowschodni wypiek, który ostatnio zdobył ogromną popularność, a to ze względu na jego wyjątkowy smak i niezwykle uniwersalne zastosowanie. Jakie są zatem przepisy z ciastem kataifi i co można dzięki niemu przygotować? Dowiedz się, jak wykorzystać je w wariancie na słodko oraz na słono.
Co można zrobić z ciasta kataifi: szybki przegląd najlepszych pomysłów
Warto zacząć od tego, co to jest ciasto kataifi. To specjalny wypiek, który ma formę niezwykle cienkich nitek ciasta. Jego sekret tkwi w konsystencji, z wierzchu pozostaje ono bowiem chrupiące, a wewnątrz miękkie. Uwagę oczywiście przyciąga przede wszystkim jego wygląd. Ciasto kroi się bowiem na cieniutkie pasma, w wyniku czego przypomina ono nieco makaron, ale sprawia to też, że z łatwością da się je formować na różne sposoby. Przysmak pochodzi Bliskiego Wschodu, jest znany między innymi w Turcji oraz w Grecji, a obecnie stał się rozpoznawalny także w innych krajach Europy i nie tylko, między innymi za sprawą słynnej czekolady dubajskiej, w której skład wchodzi.
Jeśli zastanawiasz się, co da się zrobić z ciasta kataifi, to możesz skorzystać z licznych inspiracji i przepisów dostępnych w sieci. Taki wypiek ma bardzo wszechstronne zastosowanie, dlatego znajdziesz go zarówno w propozycjach i słodkim smaku, jak i takich, które podaje się na słono. To między innymi takie słodkie desery jak czekolada dubajska czy baklava, a także rozmaite wytrawne przekąski. Takie ciasto pasje bowiem do różnych produktów, dlatego warto eksperymentować z połączeniami. Zastanawiasz się, jak zrobić ciasto kataifi? Wystarczy przygotować masę z kilku prostych składników i upiec ją w formie cienkich pasm, by przypominały one makaron.
Przepis bazowy do wielu dań
W przypadku takiego przysmaku jak ciasto kataifi przepis wskazuje, że powstaje ono z zaledwie kilku prostych składników, takich jak mąka pszenna, skrobia kukurydziana, woda, olej i szczypta soli. Dzięki temu wypiek ma na tyle uniwersalny charakter, że z powodzeniem posłuży jako podstawa rozmaitych potraw. Z łatwością nadasz mu słodki lub słony smak dzięki ciekawym dodatkom, co sprawi, że taki przysmak zaserwujesz przy różnych okazjach, zarówno jako danie główne, jak i deser czy przekąskę. Wszystko to sprawia, że wiele osób chętnie po niego sięga, wybierając gotowe produkty, czy też podejmując się samodzielnego pieczenia nitek.
Ciasto kataifi na słodko
Warto znać przepisy z ciastem kataifi na słodko. Od pewnego czasu niezwykłą popularnością cieszy się czekolada dubajska, w której nitki tego ciasta łączy się z pastą pistacjową i czekoladą właśnie. Równie lubiana jest baklava, czyli tradycyjny deser turecki, gdzie z kolei kataifi występuje w towarzystwie orzechów oraz słodkiego syropu. Zastępuje ono ciasto filo. Można też sprawdzić, co ma do zaoferowania kolejny bliskowschodni deser, czyli kunafa polana różanym lub miodowym syropem. Uformowane z nitek gniazdka wypełnia się też różnymi kremami, przykładowo mascarpone. Możesz do tego między innymi wykorzystać Ciasto Kataifi Prażone 200g do Czekolady Dubajskiej.
Jak zrobić przykładowo czekoladę dubajską z ciastem kataifi? Przygotuj takie składniki jak około:
- 200 g czekolady mlecznej lub deserowej,
- 150 g ciasta kataifi,
- kilka łyżek masła klarowanego,
- 150 g pasty pistacjowej.
Czekoladę rozpuść i posmaruj nim silikonową formę, która potem musi trafić do lodówki. Ciasto kataifi należy drobno porwać i usmażyć na maśle, by było chrupiące. Potem dodaj je do pasty pistacjowej. Uzyskane nadzienie przełóż do zastygniętej czekolady. Potem całość zalej resztą roztopionej czekolady i znów wstaw do lodówki, by ona stwardniała.
Ciasto kataifi na słono
W takim przypadku jak ciasto kataifi przepis pozwala też na przygotowanie wytrawnych wariantów. Będą to między innymi smaczne przekąski z serem. Nitki możesz podawać też z pastą jajeczną, którą wypełnisz uformowane wcześniej gniazdka. Takie koszyczki z nadzieniem na słono to bardzo uniwersalna propozycja, z powodzeniem wypełnisz je bowiem takim nadzieniem, na jakie masz ochotę. Z kolei kunafa jest uznawana za deser, ale jej elementem jest ser, przykładowo mozzarella czy ricotta, zatem sprawdzi się też ona jako przekąska. Ciekawą propozycją są krewetki zawinięte w nitki kataifi.
Tradycyjna kunafa jest prosta w przygotowaniu. Potrzebne jest do tego około:
- 500 gramów ciasta kataifi,
- 200 gramów masła klarowanego,
- 400 gramów sera,
- syrop
- posiekane pistacje.
By przygotować syrop, zagotuj wodę z cukrem, wodą różaną i sokiem z cytryny aż do zgęstnienia. Potem porwane ciasto kataifi wymieszaj z roztopionym masłem. Przełóż je do formy posmarowanej masłem i przygotuj ser, na przykład poprzez starcie mozzarelli. Rozłóż go w formie i przykryj pozostałym ciastem. Całość piecz przez około pół godziny w piekarniku rozgrzanym do mniej więcej 190 stopni Celsjusza. Ciepłą kunafę polej potem zimnym syropem i posyp pistacjami.
Jak przechowywać i odświeżać kataifi, żeby nadal było chrupiące?
Wiesz już, co można zrobić z ciasta kataifi. Warto jednak zastanowić się, jak przechowywać i odświeżać wypiek, by zachował on swoją świeżość oraz chrupkość. Surowe ciasto da się zamrozić, a z kolei już upieczone warto trzymać w suchych i chłodnym pomieszczeniu bez dostępu do światła. Należy umieścić je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz je także odświeżyć, wkładając je na kilka chwil do piekarnika i dodatkowo je piecząc. Dzięki temu pozostanie ono zawsze apetyczne, pyszne i chrupiące.