Obecnie w cukiernictwie stosuje się wiele przepięknych dekoracji, które sprawiają, że torty prezentują się po prostu oszałamiająco. Do takich ozdób należą między innymi żywe kwiaty na torcie. Dają one spektakularny efekt, ale wymagają też odpowiedniego przygotowania. Nie można ich bowiem zatknąć na szczycie wypieku i uznać, że zadanie zostało wykonane. Dowiedz się zatem, jak zabezpieczyć kwiaty do tortu i co będzie do tego potrzebne.
Żywe kwiaty na torcie – które wybrać, a których unikać?
Jak najlepiej dobierać kwiaty na tort? Przede wszystkim należy korzystać wyłącznie z gatunków jadalnych, które można bezpiecznie umieszczać na torcie. To przykładowo takie rośliny jak:
- róże – prawdziwa klasyka, pełna stylu i elegancji, często wybierana na wesela. Bogactwo kolorów sprawia, że z łatwością dopasujesz je do estetyki każdego ciasta.
- fiołki – mają wyraziste barwy, zatem świetnie wypadną jako kontrast dla jasnego kremu.
- goździki – one również są dostępne w różnych odcieniach, prezentują się niezwykle stylowo i będą stanowić mocny akcent na torcie.
- bratki – są dostępne w różnych, żywych kolorach, będą idealne jako wiosenna ozdoba tortu.
- lawenda z gatunku – można wykorzystywać tylko odmianę lavandula angustifolia, która jako jedyna nadaje się do jedzenia. Świetnie wypadnie w estetyce boho lub rustykalnej.
Z kolei należy unikać takich gatunków jak:
- frezje,
- konwalia,
- hiacynty,
- tulipany,
- azalia,
- irysy,
- hortensja,
- narcyz,
- bluszcz,
- wisteria.
To rośliny trujące, a ich kontakt z jedzeniem może mieć katastrofalne skutki. Jeśli nie masz pewności, postaraj się sprawdzić, czy dany gatunek jest bezpieczny lub po prostu z niego zrezygnuj.
Jak zabezpieczyć kwiaty do tortu? Sprawdzone metody cukierników
Jak zabezpieczyć kwiaty na tort? Gdy masz już wybrane kwiaty jadalne, konieczne jest przede wszystkim zabezpieczenie łodyg, dekorowanie tortu kwiatami oznacza zadbanie o to, by nie stykały się one z ciastem. Obecnie wykorzystuje się kilka popularnych metod:
- folia spożywcza – proste i budżetowe rozwiązanie. Wystarczy owinąć nią łodygi kwiatów, by je w ten sposób zabezpieczyć.
- masa cukrowa – jadalna masa cukrowa do kwiatów posłuży do owinięcia końcówek łodyg. Nie pozwala ona jednak na utrzymanie wilgoci, więc rośliny wytrzymają krócej.
- probówki florystyczne – to specjalne fiolki, w których umieszcza się łodygi kwiatów, przykładowo zabezpieczone wilgotnym ręcznikiem papierowym, przez co dłużej zachowują świeżość.
- osłonki – to akcesoria cukiernicze, które działają podobnie jak probówki florystyczne. Specjalny kształt sprawia, że łatwiej można wbić je w ciasto.
- wosk pszczeli – zanurzenie łodygi w roztopionym wosku pozwala na jej zabezpieczenie tak, jak masa cukrowa. Potem wystarczy poczekać, aż wosk stwardnieje i umieścić kwiaty na wypieku.
- słomka do napojów – można umieścić łodygę w kawałku uciętej słomki, która stworzy w ten sposób osłonkę.
Możliwości, tego jak zabezpieczyć żywe kwiaty na torcie, jest wiele, zatem z łatwością można wybrać tę, która pasuje do estetyki tortu i dostępnego budżetu.
Dekorowanie tortu kwiatami krok po kroku
Jak udekorować tort kwiatami? Zacznij od wyboru jadalnych gatunków, które będą pasowały do estetycznej wizji projektu. Następnie przygotuj żywe rośliny. Konieczne będzie ich umycie i wysuszenie. Do wypieku nie może dostać się kurz lub inne zanieczyszczenia, przykładowo pestycydy. Następnie konieczne jest zabezpieczenie łodyg jednym z wybranych sposobów. W ten sposób upewnisz się, że do kremu nie dostaną się żadne soki roślinne, które negatywnie wpłynęłyby na deser.
Jak umieścić kwiaty na torcie? Wcześniej wypiek powinno się odpowiednio otynkować. Pamiętaj jednak, że zbyt duża ilość kremu niekiedy powoduje, że dekoracje się po prostu z niego zsuwają. Wybrane, zabezpieczone kwiaty należy delikatnie wbić w ciasto w taki sposób, by utworzyły one potem uprzednio zaplanowaną kompozycję. Uważaj przy tym, by nie uszkodzić całego przysmaku, jeśli zbyt mocno lub gwałtownie zaczniesz w niego wbijać przygotowane dekoracje.
Kompozycję najlepiej przemyśleć wcześniej. Obecnie modne jest grupowanie kwiatów przy brzegach tortów, w formie przypominającej półksiężyc. Niektórzy decydują się też na umieszczenie ich na środku wypieku, ze swoistym wieńcem na obrzeżach. Delikatne kwiaty niekiedy rozrzuca się na powierzchni całego ciasta, jednak nie sprawdzi się to raczej w przypadku takich roślin jak róże, które stanowią mocny akcent na wypieku.
Kiedy udekorować tort żywymi kwiatami, aby zachowały świeżość?
Warto wiedzieć, kiedy udekorować tort żywymi kwiatami, by zachowały one swoją świeżość. Najwcześniej powinno się to zrobić kilka godzin przed podaniem wypieku. Najlepiej zrobić to przykładowo godzinę lub dwie przed uroczystością. Niektóre gatunki bardzo szybko więdną czy tracą swój kolor. Do chwili wykorzystania powinno się je przechowywać w wodzie, w chłodnym miejscu. Niektóre formy zabezpieczenia łodyg umożliwiają zachowanie odrobiny wilgoci, co przedłuża świeżość kwiatów.
Subtelne dodatki, które podkreślą charakter dekoracji
Z jakimi dodatkami łączyć żywe kwiaty na torcie? Cukiernicy często stawiają na naturalne produkty, przykładowo świeże owoce. Świetnie sprawdzą się też takie rozwiązania jak gotowe toppery czy świeczki. Dekoracje z kremu także będą pasować do takiej kompozycji pod względem estetycznym. Zadbaj też o to, by całość perfekcyjnie harmonizowała się pod względem kolorystyki. Wybieraj zatem takie kwiaty, które idealnie uzupełnią barwę kremu czy pozostałych dodatków wykorzystanych do ozdoby wypieku.
Jak przechowywać tort udekorowany kwiatami?
Jak zabezpieczyć kwiaty do tortu w trakcie transportu? Są one bardzo delikatne, zatem konieczne jest zatroszczenie się o to, by w trakcie przewozu nie doszło do ich uszkodzenia. Najlepiej zatem zadbać o to, by ciasto było wiezione stosunkowo powoli, bez gwałtownych manewrów w trakcie jazdy. Przyda się także specjalistyczne pudełko na tort, które pozwoli osłonić wypiek przed zanieczyszczeniami i zadziała jak osłona. Trzeba też zadbać o odpowiednią temperaturę, by tort nie rozpłynął się w pudełku.