W cukiernictwie nie tylko smak ma znaczenie, ale też wygląd przygotowywanych słodkości. Z tego powodu stosowane są najrozmaitsze dekoracje i produkty, które zmieniają wygląd wypieków. Wśród nich często wybierane są barwniki spożywcze, dzięki którym zabarwisz swoje przysmaki na dowolny kolor. Występują one w rozmaitych formach. Dowiedz się zatem, jak używać barwników spożywczych w proszku.
Jak używać barwników spożywczych, żeby uzyskać intensywny i równomierny kolor?
Barwniki w proszku doskonale nadają się do nadawania koloru suchych dekoracji, przykładowo mas cukierniczych czy czekolady. Nie zawierają bowiem w sobie płynu, który zmieniłby ich konsystencję. Należy jednak je stosować zgodnie z kilkoma wskazówkami, jeśli chce się uzyskać równomierny, dobrze rozprowadzony kolor. Dodawaj barwnik spożywczy w proszku stopniowo, niewielkimi porcjami, mieszając masę, by produkt dobrze się w niej rozłożył. Staraj się zbierać też ją z boków oraz dna miski, by wszystko się odpowiednio rozmieszało i nie powstały smugi. Przed rozpoczęciem pracy możesz też przeprowadzić próbę na niewielkiej porcji deseru.
Barwniki spożywcze to szybki sposób, żeby całkowicie odmienić charakter danego deseru. Do korzystania z nich nie są potrzebne specjalne umiejętności, zatem z powodzeniem skorzysta z nich zarówno doświadczony cukiernik, jak i początkujący hobbysta. Dodatkowo efekty bywają błyskawiczne, więc to idealne rozwiązanie, kiedy nie masz zbyt wiele czasu na ozdabianie słodkości.
Dlaczego odpowiedni barwnik spożywczy ma znaczenie podczas dekorowania tortu?
Odpowiednio dobrany barwnik, przykładowo barwnik w proszku od Food Colours, to nie tylko kwestia uzyskania odpowiedniego koloru, ale też i określonej konsystencji. Niewłaściwie dopasowany produkt może rozwodnić masę, sprawić, że stanie się ona niestabilna, a w efekcie uniemożliwić przygotowanie dekoracji. Trzeba zatem między innymi sprawdzić, jaką bazę wykorzystuje się w przypadku konkretnego barwnika, a także czy rozpuszcza się on w tłuszczu. Koniecznie należy się też upewnić, jak reaguje on na wysokie temperatury. Dzięki temu z powodzeniem uzyskasz czysty, intensywny i jednolity kolor, wyczarujesz tęczowy tort czy wielobarwne babeczki.
Jak przechowywać barwniki, aby zachowały swoje właściwości?
Bez wątpienia taki produkt jak przykładowo barwniki w proszku Fractal należy odpowiednio przechowywać, by zachował on swoje właściwości. Wyroby tego typu należy pozostawić w ich oryginalnych opakowaniach, szczelnie zamkniętych. Je z kolei trzeba umieścić w suchym miejscu daleko od bezpośredniego światła słonecznego, wilgoci czy też źródeł ciepła. Po każdym użyciu należy zadbać o prawidłowe zamknięcie produktu, nabieraj go też przy użyciu czystych i suchych narzędzi, by nie zanieczyścić barwnika. Zawsze sprawdzaj też jego datę przydatności do spożycia.
Oznaczenia barwników spożywczych – co oznaczają symbole i numery E?
Na barwnikach spożywczych można znaleźć różne symbole i numery E. W Unii Europejskiej jest to kod, który służy do oznaczania dodatków dopuszczonych do stosowania w żywności. Mogą one pochodzić między innymi z roślin, minerałów czy surowców zwierzęcych tak jak w przypadku takich produktów, jak naturalne barwniki spożywcze w proszku. Niekiedy jednak są to też substancje otrzymane syntetycznie. Przykładowo kos E100 oznacza po prostu kurkuminę. Warto pamiętać, że oceny dodatków są nieustannie aktualizowane i sprawdzane.
Czy barwniki spożywcze są bezpieczne? Najważniejsze informacje dla konsumentów
Tak, barwniki spożywcze są bezpieczne i zostały dopuszczone do kontaktu z żywnością, a na terenie Unii Europejskiej przechodzą ocenę bezpieczeństwa. Wyroby tego typu produkuje się zawsze z zachowaniem obowiązujących norm bezpieczeństwa i regulacji dotyczących żywności. Oczywiście należy też zawsze przestrzegać instrukcji dotyczącej stosowania czy dawkowania konkretnego barwnika, co także znacząco wpływa na bezpieczeństwo jego użytkowania. Warto jest też sprawdzać informacje dotyczące alergenów i korzystać z propozycji od marek o sprawdzonej pozycji na rynku.