Kakao Extra Brute – Cacao Barry – 1 kg

Alkalizowane Kakao Barry Extra Brute – 100% kakao – Cacao Barry – DCP-22EXBRU-E0-89B – 1 kg

Cacao Barry Extra Brute to alkalizowane kakao jasne, intensywnie czerwone, bardzo aromatyczne. Wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że kakao to daje wrażenie krągłości (odczucie w ustach), mniejsza goryczka, trwalszy posmak i
ogólnie gładszą konsystencję. Świetne do pokrycia trufli i rozpylania. Tworzy warstwę w kolorze miedzi.  Produkt nie zawiera cukrów, wypełniaczy czy ulepszaczy, a ponadto jest źródłem antyoksydantów, witamin, minerałów w tym dużych ilości magnezu i żelaza. Nawet niewielka ilość wysokiej jakości kakao potrafi nadać unikalny smak deserom czy wykwintnym kuchennym potrawom. Kakao zostało pozyskane w sposób zrównoważony, o co dba fundacja Cocoa Horizons.

Kakao Extra Brut to drobny proszek kakaowy. Minimalna wielkość cząstek to 99,6% < 75μm.  Co do zasady, im drobniejszy proszek kakaowy, tym lepsze uwolnienie smaku, większa gładkość i spójny kolor dla najlepszych rezultatów estetycznych.

Kakao znajduje się w nowym opakowaniu, które zostało wyposażone w zamek umożliwiający wielokrotne otwieranie i zamykanie (zobacz w galerii). Nowa torba chroni proszek kakaowy przed degradacją poprzez utrzymywanie powietrza i wilgoci na zewnątrz, jednocześnie ograniczając niepożądane tworzenie się grudek proszku. To przyjazne dla planety opakowanie jest wykonane z mono-materiału, (torba i etykieta): polietylenu (PE). Dzięki temu opakowanie to może być zebrane, posortowane, a następnie z powodzeniem poddane recyklingowi.

Podstawowe cechy charakterystyczne kakao Extra Brute:

• Zrównoważony smak ciemnej czekolady,
• Korzenne i drzewne nuty,
• Intensywne czerwono-brązowe odcienie

Zastosowanie:

• Idealny produkt na pianki, kremy, ciastka,
• lody, sorbety,
• pokrycie wyrobów cukierniczych,
• dekoracje,
• gorąca czekolada

Dodatkowe informacje:

• Zawartość kakao: 100%
• Zawartość tłuszczu (masła kakaowego): 22/24%
• pH: 7,7 – 8,1
• wilgotność maksymalna: 4.5 %
• kakao jest wegańskie, bezglutenowe i koszerne
• Termin przydatności: 24 miesiące
• Opakowanie: 1 kg

Uwaga! Nowe receptury i opakowania!

Od lutego 2023 niektóre proszki kakaowe marek Callebaut, Van Houten i Bensdorp zostały wybrane, aby migrować w ramach nowej wyjątkowej kolekcji Cacao Barry. Od teraz łatwiej jest zorientować się w ujednoliconej kolekcji kakao w ramach marki Cacao Barry. Powstały dwie kolekcje:

1. UNIVERSELLE, do której należą następujące proszki kakaowe:

• Extra Brute
• Rouge Ultime
• Plein Arôme

1. PERFORMANTE, a w niej następujące kakao:

• Décor Cacao
• Légère 1%
• Noir Intense

Jeśli chcesz się dowiedzieć więcej o nowych proszkach kakaowych Cacao Barry oraz zobaczyć receptury, w których są one wykorzystane, zobacz specjalnie stworzoną stronę internetową Akademii Czekolady.

Wygląd poprzednich opakowań kakao Extra Brut (poprzedni kod SKU: DCP-22SP-E0-760):

Kraj pochodzenia: Francja