Natur Emul – naturalny emulgator SOSA 500g

Natur Emul – wegański zamiennik żółtek, naturalny emulgator –  SOSA 500g

Odkryj Natur Emul – naturalny emulgator pozyskiwany z błonnika cytrusowego, pozbawiony numeru “E” jako dodatek do żywności, doskonały dla wegan.

Korzyści z Natur Emul:

1. Naturalny emulgator zarówno w ciepłych (do 100°C) jak i zimnych mieszankach. Bardzo dobre właściwości emulgujące w mieszankach takich jak biszkopty i lody.
2. Zastępuje żółtka jaj w majonezach, kremach i innych sosach, zarówno na słodko, jak i na słono.
3. Poprawia smakowitość produktów dzięki równomiernemu rozmieszczeniu wilgoci w przysmakach.
4. Zapobiega powstawaniu kryształków lodu, wiążąc wolną wodę.
5. Pomaga zapobiegać utracie wody podczas zamrażania i rozmrażania.
6. Przedłuża świeżość produktów, hamując proces wysychania.
7. Podnosi smak produktów dzięki większej retencji naturalnych soków podczas gotowania.
8. Korzystnie wpływa na konsystencję potraw.
9. Pozwala na częściowe zastąpienie tłuszczu, poprawiając wartość odżywczą produktów.
10. Stabilizuje produkty i napoje, zapewniając doskonałą jakość.
11. Wpływa na poprawę lepkości produktów, co korzystnie wpływa na teksturę i jakość potraw.

Stosowanie:

• Dla optymalnego wykorzystania błonnika cytrusowego wymieszaj bezpośrednio z zimnym lub gorącym (do 100°C) płynem (produktem).
• Przeznaczony do stosowania z różnego rodzaju płynami.
• Wykazuje odporność na ciepło oraz mrożenie.
• Produkt wegański – doskonale sprawdzi się do przygotowywania produktów przyjaznych dla wegan (np. majonezu).

JAK UŻYWAĆ EMULSJATORA ALTERNATYWNEGO DLA ŻÓŁTKA JAJ DLA CZYSTSZEGO SMAKU?

Żółtko jaja jest często używane jako emulgator w cukiernictwie, ten składnik może jednak zmienić smak Twojego przepisu.
Aby uzyskać czystszy smak, możemy użyć Natur Emul do emulgowania mieszanki bez dodawania żółtka.

Nie musisz szukać dalej – ten produkt jest idealny dla wegan, umożliwiając przygotowanie przysmaków, które pasują do ich diety, takich jak majonez. Wykorzystaj jego odporność na ciepło i mrożenie, by cieszyć się kulinarnymi eksperymentami bez żadnych ograniczeń.

Opakowanie zawiera aż 500g tego naturalnego skarbu, który znacząco podniesie jakość twoich potraw. Natur Emul to nie tylko emulgator – to klucz do kulinarnego sukcesu i zdrowszego stylu życia. Nie przegap tej okazji i dodaj go do swojej kuchni już dziś!

Zaakceptuj wyzwanie Natur Emul i podnieś swoje gotowanie na wyższy poziom. Spróbuj go teraz, a twoje potrawy nigdy nie będą takie same!

Specyfikacje produktu:

• Zawartość błonnika: 68,2%. W tym: Nierozpuszczalny: 34,9% -Rozpuszczalny: 33,3%.
• Produkt w 100% z naturalnych składników, wegetariański, koszerny, halal
• Dozowanie: 0.5 – 2.0%
• Opakowanie: 500 g
• Kod produktu: 38772
• Przechowywanie: Suche i chłodne miejsce, zamknięte opakowanie.

Składniki: błonnik cytrusowy (sproszkowane włókno cytrusowe).

Przykładowe przepisy:

• Intensywne crémeux pistacjowe
• Wegański krem czekoladowy Guanaja
• więcej przepisów na stronie Sosa

Emulgatory i napowietrzacze

Emulsja to połączenie cząsteczek tłuszczu i wody o różnej stabilności. Proces ten polega na rozproszeniu jednej “fazy”, podzielonej na małe kropelki, w innej, niemieszalnej “fazie”, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.

Emulsje są natury niestabilne i z czasem dwie fazy oddzielają się od siebie. Przykładem tego zjawiska jest pozostawienie mieszanki oleju i wody w spoczynku po wymieszaniu.

Aby zapobiec oddzieleniu się faz, dodajemy emulgator, którego cząsteczki są częściowo rozpuszczalne w wodzie i częściowo rozpuszczalne w oleju, co pozwala im działać na granicy między dwiema fazami, utrzymując je połączone przez dłuższy czas.

Technika emulsji jest bardzo ważna w gastronomii. Jest używana w wielu przepisach, od sosów po musy, kremy, lody, biszkopty i ganache.

Obecnie dostępne są różnorodne “nowoczesne” emulgatory, które dzięki swojej większej efektywności i neutralności pozwalają osiągnąć jedną z obsesji współczesnej kuchni: czystość smaku. Otwierają również nowe możliwości zastosowań, takie jak pianki czy teksturyzacja tłuszczów.

Sosa Ingredients – z ponad 50 latami doświadczenia jest liderem produkcji wysokiej jakości składników gastronomicznych, cukierniczych i lodziarskich na świecie. Katalog SOSA to 3000+ produktów, m.in. zagęszczacze, liofilizaty, koncentraty i orzechy. Sosa Ingredients jest również pionierem w opracowywaniu wysokiej jakości zamienników roślinnych, aby sprostać potrzebom naszych klientów, poszukujących bardziej zrównoważonych i ekologicznych rozwiązań. Smak, mniej cukru, mniej tłuszczu i kontrast tekstur to filary Sosa Ingredients.