Tort to przysmak podawany przede wszystkim w trakcie ważnych okazji, kiedy to staje się on jedną z atrakcji. Jego podanie to jeden z najistotniejszych elementów wieczoru, przykładowo trakcie wesela czy przyjęcia urodzinowego. Bardzo popularne są wypieki o smaku czekolady, przełożone kremem i uzupełnione pysznymi dodatkami. Jak jednak przygotować taki krem czekoladowy do tortu i co jest do tego potrzebne? Dowiedz się więcej na temat jego przyrządzenia i sprawdzonego przepisu.
Krem czekoladowy do tortu – jak wybrać najlepszą wersję do przełożenia i obłożenia
Bez wątpienia krem do tortu czekoladowy to jeden z najpopularniejszych wyborów. To sprawdzony, uniwersalny smak, a sama czekolada mleczna stanowi jedną z najsłynniejszych i najbardziej lubianych słodkości znanych na świecie. Nie można się zatem dziwić, że solenizanci czy pary młode decydują się właśnie na taki wypiek, wierząc, że przypadnie on do gustu zaproszonym przez nich gościom.
W przypadku takiego wypieku lekki krem czekoladowy do tortu może zostać wykorzystany do przełożenia lub obłożenia ciasta. Krem czekoladowy do przełożenia tortu powinien być delikatniejszy i bardziej kremowy, nie tak sztywny i gęsty. Z kolei krem czekoladowy do obłożenia tortu musi się utrzymać na jego powierzchni, zatem warto sięgnąć po masę stabilną, odporną na działanie temperatury, a także taką, którą bez problemu wyrównasz i przygotujesz w ten sposób wypiek do dalszego dekorowania. Do pracy przyda Ci się też w tym przypadku rant do tortu.
Składniki i czekolada: co wpływa na smak i stabilność kremu
Co jest potrzebne do przygotowania takiej masy jak prosty krem czekoladowy do tortu? Przede wszystkim przyda się czekolada w pastylkach. Forma dropsów pozwala na łatwe porcjowanie i przygotowywanie słodkości. Wiele osób decyduje się na gorzki lub mleczny wariant, w zależności od pozostałych produktów, jakie będą użyte podczas pieczenia. Popularnym wyborem wciąż pozostaje renomowana czekolada Callebaut, po którą chętnie sięgają cukiernicy.
Sztywny krem czekoladowy do tortu można natomiast wykonać z zaledwie kilku składników, takich jak:
- 250 mililitrów śmietanki kremówki 30%,
- 180 gramów czekolady mlecznej,
- 130 gramów mascarpone.
To podstawowa wersja, którą oczywiście można modyfikować i dodawać też inne składniki. Popularny jest także wariant maślany, zwłaszcza w przypadku konieczności obłożenia ciasta. Niektórzy wykorzystują też aromat czekoladowy.
Prosty krem czekoladowy do tortu – przepis bazowy
By powstał najlepszy krem czekoladowy do tortu, wykorzystaj takie składniki jak:
- 200 gramów miękkiego masła,
- 200 gramów gorzkiej czekolady,
- 120 gramów cukru pudru,
- 3 łyżki kakao,
- opcjonalnie 3 łyżki śmietanki.
Zacznij od rozpuszczenia i ostudzenia czekolady. W międzyczasie ubij masło z cukrem pudrem na krem. Potem stopniowo dodawaj do niego wystudzoną czekoladę. Wszystko razem zmiksuj, by uzyskać masę o jednolitej konsystencji. Zbyt gęsty krem możesz rozluźnić, wykorzystując do tego odrobinę śmietanki. Gotowa masa powinna być sztywna, błyszcząca i łatwo dać się rozprowadzić po cieście. Nakładać ją możesz szpatułką, przyda się też tylka cukiernicza, jeśli chcesz formować krem czekoladowy do tortu w fantazyjne wzory.
Krem czekoladowy do obłożenia tortu – jak zrobić go sztywniejszym
Wiesz już, jak zrobić krem czekoladowy do tortu, ale jak sprawić, by był on sztywny i stabilny? W tym celu możesz między innymi dodać więcej czekolady lub kakao, a także ograniczyć ilość płynnych składników. Krem da się usztywnić także poprzez chłodzenie go przez pół godziny. Dodatkowa partia schłodzonego masła także może się sprawdzić w tym przypadku. W przypadku kremu na mascarpone wykorzystaj do tego więcej serka. Zbyt miękki krem stanowi problem, który uniemożliwi przygotowanie wypieku.
Najczęstsze błędy i szybkie naprawy
Nawet sprawdzony przepis na krem czekoladowy do tortu nie chroni przed popełnieniem błędów w trakcie przygotowywania go. Krem może się zwarzyć lub stać się zbyt wodnisty. Dzieje się tak między innymi przez niewłaściwą temperaturę produktów i różnice między nimi, zbyt długie miksowanie czy dodanie zbyt wielu płynnych składników. Naprawić to można poprzez schłodzenie kremu lub wręcz przeciwnie, delikatne podgrzanie go w misce, w zależności od tego, czy rozpłynął się, czy zwarzył. Niekiedy sytuację ratuje też dodanie odrobiny rozpuszczonej żelatyny do masy.